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嘗口180歲的甪直蘿卜干,遇見蘇州舊時味道
蘇州市甪直醬品廠   2017-06-23 10:17:42 作者:SystemMaster 來源: 文字大小:[][][]
今天霜降,冬天的腳步近了。對于甪直人來說,在秋風瑟瑟的季節里,一家人圍坐在小方桌邊,熬一鍋稀飯,配上一碟有情懷的甪直蘿卜干,也是一種暖暖的幸福。
別看蘿卜干不起眼,它已經有180歲了。“鴨頭頸醬卜”、“源豐蘿卜”是它的曾用名。近些年,“甪直蘿卜”制作技藝被列入“蘇州市非物質文化遺產”保護名單。
    甪直蘿卜干源于清朝道光年間甪直鎮張源豐醬園的獨創,形似鴨頸,開始名稱叫“鴨頭頸醬卜”。同治年間,因鴨頭頸蘿卜干生產過剩,為防止霉變,將積壓的蘿卜干放入原甜醬缸內封存起來,到來年的春末夏初方取出。起缸之后,經日曬,醬香馥郁,誘人食欲,稱“源豐蘿卜”。解放后改稱“甪直蘿卜干”。

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